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立秋依然炎热 在家自制冰淇淋新鲜又美味

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人气:-发表时间:2014-09-03 11:22【

虽已立秋,但炎热?#22902;?#27668;依然在?#20013;?#20912;淇淋历来是击退炎热的利器,不过卖的冰淇淋总会被贴上高脂肪、高热量、多添加剂的标签。如果能够在家自己动手制作冰淇淋,就可以把冰淇淋?#22902;?#20998;和脂肪含量降低,还能杜绝各种添加剂。那么,让我们跟着美食达人嘎?#23478;?#36215;学做美味又新鲜的冰淇淋吧。

蛋奶冰淇淋

原料:鸡蛋黄2个、牛奶 200克、淡奶油200克、白糖40克、干淀粉5克。

做法:1.将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停地搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉。

2.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发到7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶混合搅拌均匀。

3.放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果才好。食?#20204;埃?#25918;?#32654;?#34255;?#19968;?#28201;半个小时后口感更好。

薄荷冰淇淋

原料:鸡蛋黄2个、牛奶200克、淡奶油100克、黑巧克力40克、腰果40克、?#24178;?#31958;30克、薄荷露3大勺。

做法:1.蛋黄、?#24178;?#31958;搅拌发白,牛奶煮到微沸,冲入蛋黄中。

2.将混合物?#22815;?#38149;中小火熬煮,不停搅拌以免糊底,直到变?#38376;?#31264;。

3.将浓稠的混合物置冰水恢?#35789;?#28201;,加入薄荷露搅拌均匀,将薄荷露的糊和打发淡奶油混合均匀。

4.将混合物置于冰淇淋机中搅拌20分钟,淋入融化的黑巧克力,借助机器的搅拌,形成?#26893;?#22343;匀的巧克力碎。

5.完成搅拌的冰淇淋非常膨松,取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻,即可。

酸奶冰淇淋

原料:蛋黄2个,牛奶200克,砂糖60克,酸奶100克,淡奶油100克。

做法:1.牛奶加一半?#22902;牽?#29038;到边?#24471;?#27873;后离火,蛋黄加剩下?#22902;?#25171;到发白,牛奶分次倒入蛋黄内,拌匀。

2.将混合物?#22815;?#38149;内,用小火边搅拌边煮,煮到泡沫消失,液体变得有些浓稠,底部会出现一层膜的状态。

3.将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆,并不停搅拌,将酸奶拌入蛋黄液。

4.将淡奶油拌入,将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上),25分钟后取出,将冰淇淋装入碗内,放冰箱冷冻1小时再食用味?#20848;?#20339;。

榴莲冰淇淋

原料:榴莲250克、牛奶500克、奶油250克、蛋黄1个、白糖80克、香草香精少许、柠?#25163;?#23569;许、盐少许、淡奶油30克。

做法:1.用隔水加热法把牛奶煮沸,加入绵白糖一起搅拌均匀;在牛奶中放入盐,搅拌均匀后待冷却。

2.把鲜奶油打发,奶油打发的绝佳温度是7摄氏度;把蛋黄打散,拌入打发的鲜奶油中,并加入少许柠?#25163;?#21644;香草香精。

3.处理榴莲果肉,一半用果汁机打碎,将打碎后的榴莲拌入牛奶和奶油,搅拌均匀。

4.将搅拌均匀后的冰淇淋液放入冰箱冷冻,每隔一小时搅拌一次,搅拌5到6次,之后放入冰箱冷冻?#20381;?#20923;到凝固。

(苏)

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